🐟청어 과메기의 유래: 겨울 바다와 바람이 빚은 영일만의 명물
청어 과메기, 그 이름 속에 담긴 옛 어부들의 지혜와 동해 겨울바람의 이야기를 아시나요?
안녕하세요, 겨울 바다의 진미를 사랑하는 여러분! 오늘은 경북 포항과 영일만을 대표하는 별미, 바로 청어 과메기의 유래와 그에 담긴 흥미로운 역사를 깊이 있게 전해드립니다. 한 마리 청어가 어떻게 겨울을 견디는 별미로 탄생했는지, 지금부터 함께 알아볼까요?
목차
🐟 과메기의 어원과 이름 변화
과메기라는 이름은 한자어 ‘관목(貫目)’에서 유래했습니다. ‘관(貫)’은 꿰다, ‘목(目)’은 눈을 뜻하는데, 청어의 눈에 꼬챙이를 꿰어 말렸던 전통 방식에서 비롯된 이름이에요. 영일만 지역에서는 ‘목’을 방언으로 ‘메기’ 또는 ‘미기’라 부르며, ‘관목’이 ‘관메기’로, 시간이 흐르면서 ‘과메기’로 변화했습니다.
🐟 한 줄 요약: 과메기는 ‘눈을 꿰어 말린 청어’에서 시작된 이름입니다.
📜 청어 과메기의 역사와 전통
| 시대/자료 | 내용 |
|---|---|
| 조선시대 읍지, 동국여지승람 | 영일만에서 잡힌 청어를 말려 관목(과메기)로 만들어 진상, 겨울철 풍흉을 점치는 중요한 식품 |
| 규합총서(1815년), 음식디미방(1670년경) | 청어 또는 비웃(청어의 옛말)을 눈이 통하도록 꿰어 말려 먹었다는 기록 |
| 소천소지(1918년) | 동해안 선비가 바닷가에서 청어 눈이 꿰인 채로 말린 것을 먹은 일화 기록 |
📜 과메기는 조선시대부터 영일만의 특산품이자 진상품이었습니다.
🪢 선비 일화와 과메기 탄생 설화
- 1918년 <소천소지>에 동해안 선비가 겨울 바닷가에서 청어 눈이 나뭇가지에 꿰여 얼어붙은 것을 먹고 그 맛에 반해 매년 청어를 말려 먹었다는 설화가 실려 있음
- 과메기의 이름과 제조법이 이 일화에서 비롯되었다는 이야기가 전해짐
- 청어가 흔했던 시절, 어부들이 남은 청어를 새끼줄에 꿰어 부엌이나 바닷가에 걸어두고 얼렸다 녹였다 하며 숙성시킨 것이 과메기의 전통 방식
🪢 겨울 바닷바람과 어부의 지혜가 과메기를 만들었습니다.
❄️ 전통 제조법과 지역적 특징
- 청어를 내장과 등뼈를 제거하지 않은 채 새끼줄에 꿰어 부엌 살창이나 바닷가에 걸어 겨울 바람에 3~10일간 자연 건조
- 부엌 아궁이에 불을 때면 솔가지 연기가 청어에 배어 특유의 풍미를 더함
- 밤에는 얼고 낮에는 녹는 과정을 반복하며, 차가운 바닷바람과 송엽향이 어우러져 깊은 맛 완성
- 경북 포항, 영덕, 구룡포 등 동해안 지역에서 전통적으로 만들어짐
❄️ 과메기의 맛은 겨울 바람과 소나무 연기, 그리고 기다림에서 나옵니다.
🌊 꽁치 과메기로의 변화와 현재
| 시대 | 주재료 | 특징 |
|---|---|---|
| 과거(조선~1960년대) | 청어 | 청어 어획량이 많아 주로 청어로 과메기 제조 |
| 1960년대 이후 | 꽁치 | 청어 어획량 감소로 꽁치로 대체, 현재는 꽁치 과메기가 주류 |
| 현재 | 꽁치, 일부 청어 | 진공포장, 유통 기술 발달로 전국적으로 인기 |
🌊 청어에서 꽁치로, 과메기는 시대와 함께 변해왔습니다.
❓ 과메기 Trivia & 이야기
- 과메기는 ‘메기’로 만드는 음식이 아니라, 청어나 꽁치로 만든 겨울 별미입니다.
- 과메기 제조에는 차가운 겨울 바람과 소나무 연기가 필수!
- 포항 구룡포가 과메기의 원조로, 임금의 수라상에도 올랐던 진귀한 음식입니다.
- 과거에는 청어를 통째로, 현재는 내장을 제거하고 반으로 가른 형태가 주류입니다.
- 과메기는 겨울철에만 맛볼 수 있는 계절 음식으로, 영양과 풍미가 뛰어납니다.
❓ 과메기 한 점에 겨울 바다와 옛 어부들의 지혜가 담겨 있습니다.
원래는 청어로 만들었으나, 현재는 꽁치가 주재료로 사용됩니다.
‘관목(貫目)’에서 유래, 청어의 눈을 꿰어 말렸다는 의미입니다.
경북 포항, 영일만, 구룡포 등 동해안 지역에서 유래했습니다.
조선시대부터 기록이 있으며, 1800년대 이전부터 겨울철 별미로 전해져 왔습니다.
과메기는 민물고기 ‘메기’와 무관하며, ‘목(目)’이 방언으로 ‘메기’로 변한 것입니다.
차가운 겨울 바람이 있어야 제대로 숙성·건조되어 깊은 맛을 내기 때문입니다.
청어 과메기는 겨울 바다와 바람, 그리고 어부의 지혜가 어우러진 경북 동해안의 대표 음식입니다.
‘관목’에서 ‘과메기’로 이어진 이름처럼, 한 점의 과메기에는 옛사람들의 삶과 계절의 맛이 고스란히 담겨 있답니다. 겨울철 과메기 한 점으로 바다의 이야기를 느껴보세요! 🐟❄️